Gedroogde rode chili

Rode pepers vinden hun oorsprong in Mexico en zijn door Portugese handelaren naar India gebracht. Nu staat India bovenaan in de teelt van droge rode chilipepers.

De chilipeper speelt een belangrijke rol in de keuken van de Goan-regio in India. In deze regio was een Portugese kolonie gehuisvest. Chilipepers reisden vanuit India, via Centraal-Azië en Turkije naar Hongarije, waar ze de Nationale specerij werden in de vorm van paprika.

Rode chili is de vrucht van planten. Rode chilipepers worden in veel keukens veel gebruikt als specerij om de gerechten pittiger te maken.

Gedroogde rode chili

Rode pepers vinden hun oorsprong in Mexico en zijn door Portugese handelaren naar India gebracht. Nu staat India bovenaan in de teelt van droge rode chilipepers.

De chilipeper speelt een belangrijke rol in de keuken van de Goan-regio in India. In deze regio was een Portugese kolonie gehuisvest. Chilipepers reisden vanuit India, via Centraal-Azië en Turkije naar Hongarije, waar ze de Nationale specerij werden in de vorm van paprika.

Rode chili is de vrucht van planten. Rode chilipepers worden in veel keukens veel gebruikt als specerij om de gerechten pittiger te maken.

Voordelen

Waarom gedroogde rode chili gebruiken?

Een van de eigenschappen van rode chilipepers is het verdunnen van het bloed. Daarnaast zijn rode pepers verrijkt met antioxidanten die helpen bij het opruimen van blokkades in bloedvaten en slagaders. Rode pepers zitten ook boordevol vitamine C die helpen bij het ondersteunen van het immuunsysteem en het bestrijden van chronische ziekten.

Recept

Hoe gebruik je gedroogde rode chili?

Gedroogde rode pepers kunnen in hun geheel aan verwarmde olie worden toegevoegd om de smaak te versterken, vooral in klassieke gerechten zoals de Italiaanse aglio-e-olio-pasta of in curries en stoofschotels.

Ze kunnen ook gehydrateerd worden door ze in warm water te laten weken tot ze dik zijn, waarna ze kunnen worden gehakt of gemengd voor gebruik in sauzen of snoep, waardoor ze een fijnere textuur krijgen dan wanneer ze rechtstreeks gedroogde pepers gebruiken.

Bij deze een mooi en gezond recept met chilipepers:

  • 2 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 2 gedroogde rode pepers
  • 1 theelepel komijn
  • 3 fijngehakte aardappelen
  • Zout naar eigen smaak

Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de olie en alle kruiden toe. Voeg vervolgens de aardappelen toe en bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn. Smullen maar!

Oorsprong

Waar komt rode chilipeper vandaan?

India is de grootste producent van gedroogde rode pepers. In India worden gedroogde rode pepers voornamelijk geproduceerd in de provincies Andra Pradesh, Karnataka, Madhya Pradesh en Maharashtra.

Oogst

Wanneer wordt gedroogde rode chili gekweekt?

Gewas wordt geplant in augustus en september en wordt geoogst in maart en april. De geoogste peulen worden op hopen gehouden, hetzij binnen of in de schaduw. In ieder geval weg van direct zonlicht, gedurende 2 of 3 dagen om een uniforme rode kleur te krijgen.

Scroll naar top