Zwarte kardemom

Zwarte kardemom heeft een frisse en aromatische aroma. Daarnaast heeft het ook een sterke rooksmaak, een scherpe aroma met een citrus- en eucalyptussmaak. Het groeit in peulen op een kruidachtige plant die behoort tot de familie Zingiberaceae (gember).

Zwarte kardemom

Zwarte kardemom heeft een frisse en aromatische aroma. Daarnaast heeft het ook een sterke rooksmaak, een scherpe aroma met een citrus- en eucalyptussmaak. Het groeit in peulen op een kruidachtige plant die behoort tot de familie Zingiberaceae (gember).

Voordelen

Waarom Zwarte Kardemom gebruiken?

Zwarte Kardemom wordt gebruikt bij maagaandoeningen en malaria. In de traditionele geneeskunde van India wordt afkooksel van Amomum subulatum-wortelstokken gebruikt bij de therapie van geelzucht.

Recept

Hoe gebruik je zwarte kardemom?

Zwarte Kardemom wordt gedroogd boven een open vuur, waardoor het zo’n krachtig rokerig aroma krijgt. Dit kan in elk gerecht worden gebruikt om een sterke kardemom-rokerige smaak te geven.

Een typisch (gezond) recept uit India?

  • 1 kopje water
  • 2 groene kardemom
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zwarte kardemom
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gember

Kook alle ingredi├źnten 10 minuten zodat het water een half kopje wordt. Serveer het heet is. Dit zorgt voor innerlijke warmte en een boost van het immuunsysteem.

Oorsprong

Waar komt Zwarte Kardemom vandaan?

India en Nepal zijn de grootste producenten van de wereld. De teelt van kardemom is voornamelijk geconcentreerd in de altijd groene bossen van West-Ghats in Zuid-India. Zwarte kardemom is een van de belangrijkste marktgewassen die worden verbouwd in Sikkim en het district Darjeeling in West-Bengalen.

Oogst

Wanneer wordt Black Cardamom gekweekt?

Zwarte Kardemom is een seophyte, dat wil zeggen een schaduw minnende plant. Het is een teelt van vochtige subtropen en een half wintergroene plant.

Het wordt van nature aangetroffen in de steile heuvels van de oostelijke sub-Himalaya-regio die een goed verdeelde regenval ontvangt, verspreid over 200 dagen met een totaal van ongeveer 3.000-3.500 mm per jaar.

Zwarte kardemom wordt commercieel gekweekt in lager gelegen gebieden van koelere streken en hoger gelegen gebieden van warmere streken.

Scroll naar top