Zwarte peper

Zwarte peper vindt zijn oorsprong in Kerala, een provincie in het Zuidwesten van India. Verwijzingen naar peper verschijnen in Griekse en Romeinse teksten, wat duidt op een oude handel tussen India en het Westen. Het was een van de allereerste handelsartikelen tussen India en Europa. Destijds werd het beschouwd als koning van de specerijen (Black Gold). De botanische naam van Zwarte Peper is Piper nigrum. Het wordt ook wel gewoon peper genoemd. Peper is voornamelijk een vrucht uit de plantenfamilie Piperaceae.

Zwarte peper

Zwarte peper vindt zijn oorsprong in Kerala, een provincie in het Zuidwesten van India. Verwijzingen naar peper verschijnen in Griekse en Romeinse teksten, wat duidt op een oude handel tussen India en het Westen.

Het was een van de allereerste handelsartikelen tussen India en Europa. Destijds werd het beschouwd als koning van de specerijen (Black Gold). De botanische naam van Zwarte Peper is Piper nigrum. Het wordt ook wel gewoon peper genoemd. Peper is voornamelijk een vrucht uit de plantenfamilie Piperaceae.

Voordelen

Waarom zwarte peper gebruiken?

Zwarte peper is een belangrijk en gezond voedingsmiddel vanwege zijn antioxiderende, antimicrobiële potentieel en beschermd tegen ontstekingen.

Zwarte peper heeft antibiotische eigenschappen, voorkomt bacteriële infecties, verlicht goed bij verkoudheid en hoest, helpt de stofwisseling te stimuleren en is goed voor de tandgezondheid.

Zwarte peper, met piperine als actief ingrediënt, bevat een rijke fytochemie die ook vluchtige olie, oleoharsen en alkaloïden bevat. Een eetlepel (6 gram) gemalen zwarte peper bevat matige hoeveelheden vitamine K (13% van de dagelijkse waarde of ADH), ijzer (10% ADH) en mangaan (18% ADH), met sporen van andere essentiële voedingsstoffen, proteïne en voedingsvezels.

Recept

Hoe gebruik je zwarte peper?

Zwarte peper krijgt zijn pittige warmte meestal van piperine, afkomstig van zowel het buitenste fruit als het zaad. Zwarte peper bevat tussen 4,6 en 9,7 massaprocent piperine. Dit kan worden gebruikt als dressing voor elk gerecht of om een pittige smaak te krijgen.

Hierbij een voorbeeldrecept voor een gezond ontbijt:

  • Twee sneetjes brood
  • Geitenkaas
  • Je favoriete fruit of groente
  • Zwarte peper
  • Zout naar eigen smaak

Pak het brood en leg de geitenkaas erop. Voeg dan je favoriete fruit of groente toe. Maak het af met zwarte peper en zout. Wij adviseren bijvoorbeeld avocado.

Oorsprong

Waar komt zwarte peper vandaan?

In India wordt zwarte peper voornamelijk verbouwd in Kerala, TamilNadu, Karnataka, Konkan, Pondicherry & Andamanen en Nicobaren. India is de nummer 1 producent, consument en exporteur van zwarte peper ter wereld. Kerala produceert zelf 90% van de totale productie.

Oogst

Wanneer wordt zwarte peper gekweekt?

Zwarte peper gedijt het beste in een tropisch warme en vochtige klimaat. Het vereist ongeveer 200 cm jaarlijkse regenval. De ideale temperatuur voor een succesvolle groei is tussen 10 ° C en 40 ° C.

Deze specerij kan met succes worden gekweekt op 1400 m boven zeeniveau. Een droge periode van minimaal een maand voor de bloei is nodig om het fruit te laten harden. Vanwege het klimmende karakter hebben zwarte peperplanten een vorm van ondersteuning nodig. Bij monocrop kan de steun een boom of een vaste paal zijn.

Scroll naar top